科普篇：你家的厨房还有油烟吗

　　俗话说看客厅，可以知道主人的事业成就；看厨房，才知道主人的生活品位。厨房里弥漫的油烟味，显示了女主人的贤惠，但是这些油烟却存在着很多的危险和隐患，成为生活中的“隐形杀手”，尤其是经常做饭的女性，深受其害。你家的厨房还有油烟吗？

　　厨房油烟弥漫 主妇深受其害

　　厨房油烟的产生及危害

　　经常有些人在烹饪后就没有食欲、嗅觉迟钝、口渴头晕等症状，国外称之为“油烟综合症”。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质中主要致癌物是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物，而家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

　　厨房油烟的产生主要是食用油在高温下的热裂解产生的挥发性物质和燃料的不完全燃烧产生的气体。这些物质都含有许多的有害甚至是致癌物质，具有辛辣味，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会使皮肤长斑、易衰老，松弛无弹性，灰暗又粗糙。

　　中国厨房的现状

　　中国传统烹饪以煎，炒，炖，炸为主，释放大量油烟雾在所难免。在国内，一般采用液化石油气，与天然气、煤气相比，会产生更多的甲醛气体;一些家庭采用植物油作烹调油，烹调时也会产生更多的甲醛气体。在城市中，厨房面积更是狭小，设计也很隐蔽，外加中式烹饪时间长，用油量大，很容易造成厨房烟气浓度高，滞留时间长，特别是在门窗紧闭的冬季。

　　此外，中国的抽油烟机长期停留在尴尬层面。据业内人士介绍，目前的抽油烟机，主要依靠电机将油烟从厨房抽出后排到大气中，整个过程不涉及“净化”环节。而且传统的抽油烟机都是吊顶设计，其安装高度一般均在700毫米左右。而风机的有效作用半径一般在400毫米左右，这样油烟在锅面——产生，很大一部份就会四处漫延，进而污染厨房环境。但是如果降低高度，显然就无法炒菜了。

　　潮邦集成灶与橱柜的组合效果图

　　潮邦集成灶 由上而下另辟蹊径除烟

　　鉴于传统吸油烟机无法彻底油烟的问题，集吸油烟机、灶具、消毒柜、拉篮于一体的集成灶应运而生。以潮邦集成灶为例，潮邦集成灶改传统的上吸式为下排式除烟，实现吸排距离最小化。潮邦集成灶烟机是根据微空气动力学原理，每小时交换风能力1000立方米，外围空气向井口流动，产生对油烟上升的阻隔，把油烟和空气双向隔离。潮邦集成灶吸烟孔和锅沿的距离只有2、3公分，油烟刚一形成就被烟机吸走了，属于零距离吸走油烟，油烟不扩散。

　　戴口罩，改用蒸、煮等手段烹饪，改变烹饪习惯等都很重要，但不能从根本上解决油烟问题，按照潮邦集成灶的设计原理，油烟刚刚发生，就将其从锅沿附近向下排走，切断了油烟与人体接触机会，据权威认证，潮邦的集成灶吸油烟率高达99.99%。而其最为有名的案例便是在专卖店内现在爆炒辣椒，整个店内闻不到一丝的油烟味。

文章来源：潮邦集成灶